Jérôme Golebiowski, professeur à l’Institut de chimie de Nice et au département de neurosciences de l’Institut de sciences et techniques de Daegu (Corée du Sud) et animateur du groupe de recherche CNRS Odorant-Odeur-Olfaction (GdR O3). Loic Briand est directeur de recherche au Centre des Sciences du Goût et de l’alimentation. Christine Belloir est ingénieure au sein de l’équipe de Loic Briand et Caroline Bushdid est doctorante sous la direction de Jérôme Golebiowski.